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炸酱面制做方法有那些

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

炸酱面制做方法有那些

主食是我们一日三餐当中比较重要的,面食能制作出不同口味的食物,其中面条就是最常吃的一种并且能制作出不同的口味,其中炸酱面就是最受欢迎的一种,它能制作出不同的口味,并且吃法也有很多,能满足不同的人都食物的要求,下面一起了解下炸酱面制做方法有那些。

炸酱面制做方法有那些

炸酱面

(主料:面条、大酱、大豆蛋白、香菇、黑木耳、黄花菜)

主料:新鲜面条(家里现在用小型压面机压制新鲜面条,与挂面相比,口感更好,以后再详细介绍)

制作炸酱的原料:大酱、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黄花菜

先介绍炸酱的制作方法:

1、大豆蛋白、干香菇分别用冷水泡软,挤干水分,切小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂、洗净。黄花菜切成小段,木耳切小粒。

2、油热后,先放入大豆蛋白炒香,再放入干香菇、黄花菜和木耳,翻炒几下后装碟备用。

3、另起锅放入3调羹的油,烧至八成热后倒入大酱翻炒,加适量水煮开,再放入刚才炒好的菜,加适量的酱油、蘑菇精,并调成中火熬煮1分钟,勾欠,装盆。

4.煮好面条,浇上制好的炸酱,拌匀即可。

注意:

1、制作炸酱时,还可以加入少量的甜面酱。

2、炒大酱时,要注意火候,否则容易炒出糊味。

3、炸酱的制作关键在于加入的水量及最后的勾欠,过稀过稠都会影响口感。

4、炸酱一次可以多做些,剩余的放冰箱保存。

5、大酱在某些地方也叫黄酱。感觉东北产的大酱味道比较好。

凉炸酱面

【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

【过程】

1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

4.然后放酱下锅。

5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。

上面就是对炸酱面制做方法有那些的介绍,炸酱面的做法有很多,我们平时一定要注意保证饮食的质量,并且要经常自己动手进行制作,这样还能让劳累的一天的心情得到适当的放松,并且还能保证饮食的质量。

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